Ernesto Bravo / Continuant amb els nostres articles sobre cuina i valors o dit d'una altra manera, els valors d'una gastronomia solidària, sostenible i saludable, visitem el Restaurant Imperfect. Localitzat en un espai modern i lluminós, se situa a la frontera de Castelldefels amb Gavà

El primer que crida l'atenció és el seu ajustat menú amb una oferta culinària completa i atractiva. Però darrere d'aquesta oferta, hi ha un projecte solidari que volem comentar a continuació.

Conversem amb Aurora Cabezas Baños, coordinadora del projecte: "Aquest lloc és un projecte dirigit a persones que estan en perill d'exclusió; funcionem com a centre de formació de les persones que venen aquí per a aprendre, és a dir, que treballaran com a voluntaris...".

El concepte d'Imperfect està basat en la idea original del restaurant Soul Kitchen del cantant Jon Bon Jovi i d'un restaurant solidari similar obert a Terrassa, La Trobada. Aurora afirma que Imperfect i aquests restaurants poden ser els únics d'aquestes característiques que hi ha en el món.

Imperfect forma part de l'Associació Acció amb Passió de l'Església Evangèlica i compta amb el suport de l'Ajuntament de Castelldefels. Les persones que el conformen vénen majoritàriament derivades dels serveis socials de l'Ajuntament i resideixen en general, al poble. La formació que reben aquestes persones està reglada, amb un títol certificat per la Generalitat de Catalunya a través de la Guaita (Centre de suport a l'economia de Castelldefels).

"La nostra metodologia és aprendre treballant, com es feia abans. Una vegada a la setmana fem un taller que estigui relacionat, per exemple de sommelier o d'una altra fase del treball d'hostaleria o que tingui a veure amb l'apoderament personal perquè sabem que les persones que són aquí necessiten una doble porció d'ànim, de treball en equip." La idea es resumeix a oferir formació a canvi del treball que al seu torn serveix de pràctica per a aquestes persones. I al mateix temps assegurar la manutenció d'ells mateixos. Aurora ens parla amb molt d'entusiasme d'aquest projecte que forma part d'altres activitats desenvolupades per l'Associació com el supermercat solidari El Rebost, un renovat centre de distribució d'aliments amb criteris socials de Castelldefels, acció que duen a terme al costat de la Creu Roja i l'Ajuntament.

Imperfect intenta acostar-se a la filosofia del 0 km. ja sigui adquirint la carn en establiments del poble o les verdures i fruites provinents del Parc Agrari del Baix Llobregat.


Pel que fa a l'oferta gastronòmica que ofereix Imperfect, aquesta consisteix en un menú diari de dilluns a divendres molt complet: entrant, plat de fons, beguda i postres al mòdic preu de 9 euros. També hi ha un menú per a nens: plat combinat, beguda i postres per 6 euros. L'atenció és acurada i amable per part dels nois i noies que atenen un públic molt variat: joves com ells, treballadors de l'entorn, veïns i veïnes majors o no tant, persones amb pocs recursos que troben un menú accessible, etc. O els mateixos companys i companyes que "lliuren" aquell dia.

Acabem la nostra visita a Imperfect llegint en unes de les seves parets un extracte d'una terrible frase d'Ernest Hemingway: "El món ens trenca a tots, però després, molts es tornen forts en els llocs trencats...."

-----

Més continguts sobre:
educació en valors, desigualtats, discapacitat

imprimir